Leckeres Walnussbrot mit Schafskäse
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Dieses Brot sollte man definitiv mehr als einmal backen, denn es kennt unzählige Variationen, die es ermöglichen, ohne großes Experimente eingehen, ein individuell auf den eigenen Geschmack adaptiertes Brot zu “kreieren”.
Hier nur ein paar Beispiele: Man kann die Walnüsse durch eine andere Nusssorte (Macadamia, Cashews, Haselnüssen…) ersetzen, oder wer ganz mutig ist, packt stattdessen eine Tüte Studentenfutter rein (in diesem Falle sollte allerdings auf die Oliven verzichtet werden). Da in Studentenfutter Rosinen enthalten sind, empfiehlt es sich, ein süßliches Pesto zu verwenden, ist jedoch Geschmacksache. Wer kein Pesto mag, kann darauf auch gänzlich verzichten, ein Tomatenchutney oder Honigsenf machen sich auch gut!
REZEPT:
Zutaten:
- 100g Schafskäse
- 50g Oliven in Scheiben oder gehackt
- 100g gehackte Walnüsse
- 2 EL Pesto
- 125g Crème Fraîche mit Kräutern
- 1 Brotbackmischung
- 1 Eigelb
Anleitung:
Bis auf das Eigelb und ein paar Nüsse alle Zutaten miteinander vermengen und durchkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 15 Minuten gehen lassen. Jetzt muss der Teig nur noch mit dem Eigelb eingepinselt und mit den zur Seite gelegten Nüssen bestreut werden, und schon kann er im vorgeheizten Ofen (Temperatur, sowie Backdauer variieren je nach Brotmischung) backen.
Tipp: Wer möchte, kann die Nüsse zum Bestreuen mit etwas Honigwasser vermengen. Der Honig sorgt dafür, dass die Nüsse im Ofen leicht karamellisieren, was dem Brot eine leichte, angenehme Süße verleiht.
Dieser Artikel wurde erstellt von Johanna Juchem
