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Herzhafte Muffins, aus Brotteig gebacken - richtig lecker und perfekt als Fingerfood zum Picknick oder zum Grillabend.

Schnell noch den Teig mit frischen Zutaten (Zwiebeln, Schinkenwürfel, Olivenstücke, Paprika etc.) verfeinern und Sie haben Ihre eigene Muffinsgeschmacksrichtung.

Backanleitung für Muffins aus Brot-Backmischungen:

Rezeptur:
250 g Brot-Backmischung (z. B. Bauernbrot)
250 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Beide Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) 4 - 5 Minuten zu einem dünnen Teig kneten. Anschließend die ausgewählten Zutaten (insgesamt ca. 30 - 50 g) kurz unter den Teig mischen.
Den Teig in gefettete Muffinsförmchen aus Metall füllen (in Papierförmchen bleiben sie hängen).
Die Förmchen sollten zu 2/3 gefüllt sein und können nun 30 - 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Ober- und Unterhitze) 25 Minuten lang backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Warum nicht einfach mal aus unserer Muffins-Backmischung einen Schoko-Obst-Kuchen zaubern?

Teig nach Anleitung herstellen und die Schokostücke untermischen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen, mit Pfirsichspalten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca 40 bis 45 Minuten backen.

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Taler sind heute kein Zahlungsmittel mehr. Allerdings kann man sich zuhause wunderbar selbst Blaubeer-Taler backen. Hierfür wird nur unsere Blaubeer-Muffin-Backmischung benötigt.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Taler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren. Die Heidelbeeren abtropfen lassen und auf die Taler verteilen. Im 180°C vorgeheizten Backofen ca 15 Minuten goldgelb backen.

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Wer es gern exotisch mag, kann sich aus unserer Zitronen-Kuchen-Backmischung auch locker leichte Ananas-Muffins (ca. 12-14 Stück) backen.

Teig nach Anleitung, aber nur mit 2 - 3 Esslöffeln Milch, herstellen. Den Teig in Muffinförmchen füllen (3/4 voll), mit einem Ananasstück belegen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 175 °C ca. 14 - 16 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen die Zitronenglasur anrühren und die Muffins damit verzieren.

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Aus unserer Backmischung für Schokoflocken-Kuchen kann man übrigens auch ganz schnell eine softere Version von Cookies backen. Der Verapckungsinhalt reicht für ca. 20 Stück.

Backmischung mit weicher Margarine, nur 1 Ei und ohne Milch mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten, die Schokostücke untermischen und walnussgroße Kugeln (ca. 30 g) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 16 - 18 Minuten (mittlere Schiene) backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Schokoglasur  verzieren.