Rhabarber-Crumble
(für etwa 6 Personen) 

1 kg  Rhabarber 
4 EL  Orangensaft 
1 P  Vanillezucker 
evtl. etwas  Zucker 
1 EL  Vanillepuddingpulver  

Für die Streusel: 
175 g  brauner Zucker
100 g  Mehl Bliesgold
75 g  Haferflocken
½ TL  Zimt 
1 Prise  Salz 
125 g  weiche Butter

Zubereitung:
Den Rhabarber putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Saft, dem Vanillezucker und evtl. zusätzlichem Zucker je nach Geschmack 3 Minuten in einem Topf dünsten und etwas abtropfen lassen. Mit dem Puddingpulver bestäuben und auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.

Für die Streusel braunen Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt in einer Schüssel vermischen. So viel Butter unterkneten, dass sich Streusel verschiedener Größe bilden und diese auf der Rhabarbermasse verteilen. 

Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) gut 30 Minuten backen, bis der Crumble eine goldbraune Farbe hat. 

Schmeckt lauwarm am besten, z. B. mit einer Kugel Vanilleeis. Also: Bei uns reicht dieser leckere Crumble nie für 6 Personen ;-)) Und welche Tipps zum Backen mit Rharbarber habt ihr?

Unser Kollege Cornel Hahnenberg hat uns sein Rezept für eine der bekanntesten österreichischen Süßspeisen zur Verfügung gestellt, natürlich mit Bliesgold, dem guten Mehl aus unserer Heimat, zubereitet.

©Bohnenberger

Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

Zutaten
Kompott:
4 große Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
40 g Honig
250 ml Apfelsaft
1 Vanilleschote
1 Zimtstange

Kaiserschmarrn:
200 ml Milch
120 g Mehl Bliesgold
1 Prise Salz
4 Eiweiß
100 g Zucker
4 Eigelb
2 Eier
30 g Butterschmalz
15 g Rosinen
Puderzucker

Zubereitung
Kompott:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Einen Apfel fein würfeln, die anderen in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker karamellisieren lassen und den Honig unterrühren. Mit Apfelsaft ablöschen. Apfelstücke, das Mark aus der Vanilleschote, Zimtstange und den Zitronensaft hineingeben. Die Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten langsam köcheln und zu Mus zerfallen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Zimtstange aus dem Mus herausnehmen. Das Mus mit dem Schneebesen glatt rühren und die feinen Apfelwürfel unterheben.

Kaiserschmarrn:
Für den Kaiserschmarrn den Backofen auf 220 °C vorheizen. Milch, Mehl und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Eiweiße zusammen mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen und zusammen mit den ganzen Eiern und den Eigelben vorsichtig unter den Teig mischen.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und kurz aufschäumen lassen. Teig hineingießen, mit Rosinen bestreuen, vom Herd nehmen und zugedeckt im Ofen etwa 15 - 20 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn goldgelb ist.
Den Schmarrn grob in Stücke zerteilen, mit 50 g Zucker bestreuen. Alles gut mischen, sodass der Kaiserschmarrn karamellisiert. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Variationen siehe z. B. http://de.wikipedia.org/wiki/Kaiserschmarrn

TECHNOSEUM: Virtuelle Mahlzeiten zusammenstellen

Einen Supermarkt, einen Original Tante-Emma-Laden von 1930 und einen Speisesaal gibt es in der Sonderausstellung „Unser täglich Brot … Die Industrialisierung der Ernährung“ des TECHNOSEUM zu sehen, über 75.000 Besucherinnen und Besucher haben sie bereits besichtigt. Aufgrund des großen Erfolgs beim Publikum wird die Ausstellung nun um weitere sechs Wochen verlängert. Bis zum 10. Juni können große wie kleine Besucher noch Gewürze und Gerüche erraten, virtuelle Mahlzeiten zusammenstellen oder sich am Labortisch zeigen lassen, warum Rotkohl rot ist – und manchmal Blaukraut heißt. Das Museum ist täglich von 9.00 bis 17.00 Uhr geöffnet.

„Die Ausstellung bietet eine ausgewogene Mischung von historischen Exponaten, interaktiven Stationen  und wissenschaftlichen Fragestellungen. Sie ist damit für Kinder und Erwachsene sowie für Laien und Wissenschaftler gleichermaßen interessant“, so TECHNOSEUM-Direktor Prof. Dr. Hartwig Lüdtke. Die Schau auf 900 Quadratmetern nimmt die Besucherinnen und Besucher mit auf eine Zeitreise durch 200 Jahre Lebensmittelherstellung – von der Erfindung der Konservendose im Jahr 1810 über das Convenience Food heutiger Tage bis hin zu Fragen zur zukünftigen Ernährungslage in der Welt. Immer freitags ab 14.00 Uhr findet zudem eine öffentliche Führung durch die Ausstellung statt, die im regulären Eintrittspreis mit inbegriffen ist.

Und wer möchte, kann unter www.technoseum.de an einem Ernährungs-Gewinnspiel teilnehmen und seine ganz persönliche Führung durch die Ausstellung gewinnen.

www.technoseum.de

Der saarländische Energieversorger energis und Ihre Stadtwerkepartner haben zusammen mit der Bank 1 Saar und der Saarbrücker Zeitung eine klasse Aktion ins Leben gerufen. Die Saarländer sollen “Sparlandmeister” werden in der Disziplin: Energie sparen, genauer gesagt:

„ Das Saarland soll zum Vorbild für Energieeffizienz und Nachhaltigkeit werden - mit dem Ziel, bis Ende Oktober 2012 den Energieverbrauch im Land um eine Million Kilowattstunden zurückzufahren.”

Uns hat die Idee super gut gefallen. Wie ihr wisst, treiben wir dieses Thema bei uns im Unternehmen voran, so gut uns das gelingt. Als die energis, die ja auch Blogpate von Schlauer Backen sind,  mich angesprochen hat, als Testimonial auf Plakat und Video dabei zu sein, habe ich daher gerne ja gesagt.

Und weil eine Million KWH ein großes Ziel sind, wäre es schön, wenn so viele Saarländer wie möglich mitmachen würden.
Auf der Seite Sparlandmeister kann man sich anmelden und einen Fragebogen ausfüllen. Einfach ankreuzen welche Energiesparmaßnahmen man im nächsten halben Jahr umsetzen will. Das clevere beim ausfüllen des Fragebogens ist, selbst wenn man vielleicht nicht in der Form mitmachen will, dass man am Schluss die Absichtserklärung abschickt, hat man dennoch viel gewonnen. Nämlich viele Anregungen wie man Energie sparen kann. Für mich war da noch einiges neues dabei, obwohl ich mich schon ein bisschen länger mit dem Thema beschäftige.
Welche Preise es darüber hinaus für die Teilnehmer zu gewinnen gibt und weiteres Wissenswertes zur Aktion erfahrt ihr auf der Seite. Oder ihr schaut auf der Saarmesse vorbei. In halle 4 kann man sich beraten lassen zu den Themen Energieeffizienz und erhält Informationen zu innovativen Technologien und regenerativen und Energien und dem großen Energiesparthema: Elektromobilität.

Wir hoffen viele unserer saarländischen Blogleser machen mit und die anderen informieren sich vielleicht auf der Sparlandmeister Seite zum Thema: Energie sparen.

Quelle: FOODSHARING

Bestimmt habt ihr schon von dem Film: Taste the Waste gehört. Falls nicht, diese Dokumentation müsst ihr euch unbedingt anschauen. Wie wir mit Lebensmitteln umgehen ist ein absoluter Skandal. In den nächsten Jahren muss ein großes Umdenken stattfinden, bei der Industrie, dem Handwerk und bei jedem einzelnen Verbraucher.

Jetzt gibt es aber Leute die haben sich schon etwas ganz tolles ausgedacht: FOODSHARING. Und das sagen die Macher über ihre Idee:

Mit FOODSHARING wollen wir eine Plattform schaffen, mit deren Hilfe Privathaushalte, Händler und Erzeuger ihre überschüssigen Lebensmittel anderen Menschen kostenlos anbieten können. Egal, ob man seine Speisen einfach nur abholen lassen möchte, oder ob man sich zum gemeinsamen Kochen und Essen verabredet: mit FOODSHARING soll eine Community entstehen, die Lebensmitteln wieder die Wertschätzung verschafft, die sie verdient haben. Liebe geht durch den Magen: sharing is caring.

Um dieses ehrgeizige Projekt umzusetzen, werden 10.000 € benötigt, die über Crowdfunding gesammelt werden. Jeder noch so kleine Betrag hilft bei der Realisierung. Wenn ihr die Idee genauso toll findet wie ich, dann geht doch bitte zu der Seite: FOODSHARING - starttnext.de und helft mit, dass diese Plattform realisiert werden kann. Und bitte teilt den Link großzügig über alle Networks.