Unser täglich Brot TECHNOSEUM

Brotsuppe
altschwäbisches Rezept

Zutaten für 4 Personen:
100 g  Graubrot, altbacken 
60 g  Butter 
1   Zwiebel 
2 EL  Mehl 
1 ¼ l  Fleischbrühe 
100 ml  Sahne oder Milch 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss 

In einem Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne dazugeben.

(Quelle: chefkoch.de)

www.technoseum.de

Aachener Osterbrot (Poschweck)

Auf der Suche nach originellen Osterbackwerken, sind wir auf das Aachener Osterbrot gestoßen. Unsere Konditorin hat das Rezept mit unserer Backmischung für Hefeteig ausprobiert und lasst euch sagen:

Der Aachener Poschweck schmeckt auch im Saarland hervorragend, kein Krümel blieb davon übrig… Das Nachbacken für Ostern lohnt sich auf alle Fälle.  Und mit der Hefeteigbackmischung ist es auch für ungeübte Bäcker ganz einfach… 

Aachener Osterbrot (Poschweck)

Sie benötigen:
1 Packung Juchem-Hefeteig-Backmischung
125 g Milch (handwarm)
50 g Butter (sehr weich)
1 Ei (Zimmertemperatur)
80 g Rosinen oder Sultaninen
80 g Nüsse (gehackt und geröstet)
80 g Würfelzucker (oder Hagelzucker)!
1 Ei verquirlt zum Bestreichen

Die Backmischung mit der Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Die Milch, die Butter und das Ei dazugeben und gut verkneten.
Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Die Rosinen, die Nüsse und den Würfelzucker in den Teig kneten. Zwei gleich große Stücke rund formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas flach drücken und die Rosinen an der Oberfläche entfernen (werden beim Backen fest und schwarz).

Mit einem Tuch abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Teigstücke mit dem verquirlten Ei bestreichen und je nach Wunsch über Kreuz oder länglich ca. 0,5 cm tief einschneiden.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 35 - 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen und - genießen!

Unser täglich Brot ©TECHNOSEUM

Und hier das erste Rezept, das wir vergangene Woche im TECHNOSEUM  im Anfangsbereich der Ausstellung “Unser täglich Brot” entdeckt haben:

Bierbrot
360 g Vollkornmehl, z. B. von der Bliesmühle
1 TL  Backpulver 
1 TL  Salz 
1/2 TL  Natron 
2 EL  Honig 
375 ml  Bier 
(im Saarland natürlich von Karlsberg, Bruch, Grosswald oder einem der zahlreichen Brauhäuser)   
geschmolzene Butter

Zubereitung:
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Kastenform (10 cm x 20 cm) einfetten.
In einer Schüssel die trockene Zutaten vermischen. Den Honig im Bier auflösen und das Ganze unterrühren. Bitte nicht zu viel rühren, der Teig soll noch Klumpen haben.
In die Backform geben. 30 - 40 Minuten backen bis die Kruste hellbraun ist. Dann Brot aus dem Ofen nehmen, und die Temperatur auf 220°C erhöhen.
Den Brotlaib aus der Kastenform nehmen, auf ein Backblech stellen und oben und an den Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen, dann 5 - 10 Minuten weiterbacken.

Quelle: www.chefkoch.de

Beim Googeln sind wir auf unglaublich viele, ganz unterschiedliche Bierbrot-Sorten gestossen. Kennt ihr auch ein Rezept für Bierbrot? Bitte schicken!

Leckere Vorspeise selbst gemacht

Oliven-Schafskäse-Paste auf frischem Ciabatta

Meine Kollegin Rita hat mir das leckere Rezept für diesen Auftrich gegeben. Er schmeckt wirklich lecker und ist ganz einfach zu machen. Ich habe eine Hand voll Basilikum, 1 Knoblauzehe, 100 g grüne Oliven (mit rotem Paprika gefüllt und abgetropft) und zerkleinere diese Zutaten. Dazu gebe ich 100 g Feta in Würfel. Um diese Zutaten zu einem cremigen Aufstrich zu machen, werde ich 100 g Schmand, 100 g Frischkäse dazu mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Alle Zutaten zusammen verrühre ich zu einer glatten Masse und fertig ist der leckere Aufstrich!

Wenn der Aufstrich schon selbst gemacht ist, soll das Brot auch noch selbst gebacken werden. Passend dazu wähle ich die Ciabatta-Backmischung aus.
Ganz schnell und einfach ist das frische Ciabatta mit der Ciabatta-Backmischung gebacken. Frischer als aus dem eigenen Backofen geht es ja wohl nicht und wenn der Teig dazu noch so schnell angerührt und das Brot gebacken ist, ist meine Vorspeise für diesen Abend gerettet.

Du benötigst dazu:
1 Hand voll Basilikum
1 Knoblauzehe
100 g grüne Oliven (gefüllt mit rotem Paprika)
100 g Feta
100 g Schmand
100g Frischkäse
Salz und Pfeffer
1 Ciabatta-Backmischung

Vielen Dank an Rita, die mir das leckere Rezept gegeben hat und Euch wünsche ich viel Spaß beim Ausprobieren…

Kennen Sie auch das Problem, wenn Sie süße Figurkuchen backen wollen, dass die Rezeptzutaten von einem Kuchen viel zu viel sind für diese kleine Form?

Wir hatten folgende Idee…

Passend zu unseren “Echte Männer“-Backform gibt es eine Nachfüll-Backmischung, die nur so viel Zutaten enthält, dass Sie damit genau einen Mann backen können. Aber auch für eine Figur-Backform ist diese Teigmischung ausreichend.
Unsere Konditorin hat also aus einer Nachfüllpackung “Echte Männer” ein kleines Osterlämmchen gebacken!

Backen Sie unsere Idee einfach nach…

Sie benötigen:
1 Nachfüllpackung “Echte Männer”
9 Esslöffel Öl
2 Eier
Wasser (je nach Sorte verschieden)

Zubereitung:
Backofen auf 175°C vorheizen.
Rühren Sie den Teig nach Anleitung auf der Verpackung an.
Die Lammform gut einfetten und zu 2/3 befüllen (bei Teigrest kann dieser in Muffinsformen gefüllt werden).
Den Gitterrost des Backofens mit Backpapier auslegen (damit kein Teig in den Ofen tropft) und ca. 35 Minuten backen.
Das Lamm in der Form etwas auskühlen lassen, mit einem Tortenmesser noch in der Form zum Hinstellen gerade schneiden.

Nach dem Abkühlen das Osterlamm mit Puderzucker bestäuben oder mit Buttercreme (aus Crème formidable) ausgarnieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren.